{"id":5533,"date":"2026-10-07T02:49:33","date_gmt":"2026-10-07T00:49:33","guid":{"rendered":"https:\/\/espainiwaka.com\/?p=5533"},"modified":"2026-10-07T02:48:26","modified_gmt":"2026-10-07T00:48:26","slug":"sushi-y-fermentados-el-umami-como-protagonista-en-la-cocina-japonesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/sushi-y-fermentados-el-umami-como-protagonista-en-la-cocina-japonesa\/","title":{"rendered":"Sushi y fermentados: el umami como protagonista en la cocina japonesa"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"5533\" class=\"elementor elementor-5533 elementor-5527\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-dadd00d elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"dadd00d\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-b8cdae6\" data-id=\"b8cdae6\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-df41f6c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"df41f6c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Uno de los rasgos m\u00e1s caracter\u00edsticos del sushi es su profundidad de sabor. Esa sensaci\u00f3n agradable y persistente que permanece en el paladar tiene un nombre: umami. En la cocina japonesa, los fermentados juegan un papel esencial en la construcci\u00f3n de este quinto sabor, aportando complejidad, equilibrio y coherencia a cada pieza de sushi.<\/span><\/p><h2><b>El umami como base del sabor japon\u00e9s<\/b><\/h2><p><span style=\"font-weight: 400;\">El umami no es un sabor intenso ni invasivo, sino una sensaci\u00f3n envolvente que aporta plenitud al bocado. En el sushi, esta caracter\u00edstica permite que los sabores se integren de forma natural, creando una experiencia prolongada y equilibrada que no satura el paladar.<\/span><\/p><h2><b>La fermentaci\u00f3n como t\u00e9cnica ancestral<\/b><\/h2><p><span style=\"font-weight: 400;\">La fermentaci\u00f3n forma parte de la tradici\u00f3n culinaria japonesa desde hace siglos. Esta t\u00e9cnica no solo se utilizaba para conservar alimentos, sino tambi\u00e9n para potenciar su sabor. En el sushi, los fermentados siguen cumpliendo esta funci\u00f3n, aportando matices complejos sin necesidad de recurrir a elaboraciones excesivas.<\/span><\/p><h2><b>La salsa de soja y su papel en el equilibrio<\/b><\/h2><p><span style=\"font-weight: 400;\">La salsa de soja es uno de los fermentados m\u00e1s conocidos dentro del sushi. Su uso moderado permite realzar el sabor del pescado y del arroz sin ocultarlos. Lejos de ser un simple acompa\u00f1amiento, la soja act\u00faa como un potenciador natural del umami cuando se integra con equilibrio.<\/span><\/p><h2><b>El miso como generador de profundidad<\/b><\/h2><p><span style=\"font-weight: 400;\">El miso aporta una intensidad suave y envolvente que refuerza el car\u00e1cter del sushi. Elaborado a partir de soja y cereales fermentados, a\u00f1ade un fondo sabroso que conecta los distintos elementos del plato. Su presencia contribuye a crear una experiencia m\u00e1s redonda y coherente.<\/span><\/p><h2><b>Fermentados y armon\u00eda en el conjunto<\/b><\/h2><p><span style=\"font-weight: 400;\">El objetivo de los fermentados en el sushi no es destacar de forma aislada, sino aportar armon\u00eda. Cuando se utilizan con criterio, ayudan a unir sabores y texturas, creando una sensaci\u00f3n de continuidad en boca que define la elegancia de la cocina japonesa.<\/span><\/p><h2><b>El umami como hilo conductor de la experiencia<\/b><\/h2><p><span style=\"font-weight: 400;\">El umami permite que el sabor se prolongue despu\u00e9s de cada bocado, invitando a seguir degustando sin cansancio. Esta cualidad es clave en el sushi, ya que favorece una experiencia pausada y equilibrada, donde cada pieza encaja dentro de un conjunto mayor.<\/span><\/p><h2><b>El trabajo del umami en Espai Niwaka<\/b><\/h2><p><span style=\"font-weight: 400;\">En <\/span><b>Espai Niwaka<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, el uso de fermentados y la b\u00fasqueda del umami forman parte de una cocina pensada desde el equilibrio. Cada elaboraci\u00f3n se construye para que el sabor fluya de forma natural, respetando el producto y creando una experiencia que se disfruta con calma y atenci\u00f3n.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uno de los rasgos m\u00e1s caracter\u00edsticos del sushi es su profundidad de sabor. Esa sensaci\u00f3n agradable y persistente que permanece en el paladar tiene un nombre: umami. En la cocina japonesa, los fermentados juegan un papel esencial en la construcci\u00f3n de este quinto sabor, aportando complejidad, equilibrio y coherencia a cada pieza de sushi. El &#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":5534,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"loftocean_post_format_gallery":"","loftocean_post_format_gallery_ids":"","loftocean_post_format_gallery_urls":"","loftocean_post_format_video_id":0,"loftocean_post_format_video_url":"","loftocean_post_format_video_type":"","loftocean_post_format_video":"","loftocean_post_format_audio_type":"","loftocean_post_format_audio_url":"","loftocean_post_format_audio_id":0,"loftocean_post_format_audio":"","loftocean-like-count":0,"patiotime_single_post_hide_site_header":"","patiotime_single_post_site_header_source":"","patiotime_single_post_custom_site_header":"0","patiotime_single_post_custom_sticky_site_header":"0","patiotime_single_post_custom_page_title_margin_top_source":"","patiotime_single_post_custom_page_title_desktop_margin_top":"","patiotime_single_post_custom_page_title_tablet_margin_top":"","patiotime_single_post_custom_page_title_mobile_margin_top":"","patiotime_single_post_hide_page_title":"","patiotime_single_post_site_footer_hide_main":"","patiotime_single_custom_site_footer_main_source":"","patiotime_single_custom_site_footer_main":"0","patiotime_single_post_site_footer_hide_above":"","patiotime_single_custom_site_footer_above_source":"","patiotime_single_custom_site_footer_above":"0","patiotime_single_post_site_footer_hide_instagram":"","patiotime_single_post_site_footer_hide_bottom":"","patiotime_single_custom_mobile_menu_source":"","patiotime_single_custom_mobile_menu":"0","patiotime_single_custom_mobile_menu_animation":"","patiotime_single_custom_mobile_menu_width":"","patiotime_single_custom_mobile_menu_custom_width":375,"patiotime_single_post_template":"","footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"class_list":["post-5533","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Sushi y fermentados: el umami como protagonista en la cocina japonesa - Espai Niwaka<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Uno de los rasgos m\u00e1s caracter\u00edsticos del sushi es su profundidad de sabor. Esa sensaci\u00f3n agradable y persistente que permanece en el paladar tiene un\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/sushi-y-fermentados-el-umami-como-protagonista-en-la-cocina-japonesa\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Sushi y fermentados: el umami como protagonista en la cocina japonesa - Espai Niwaka\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Uno de los rasgos m\u00e1s caracter\u00edsticos del sushi es su profundidad de sabor. Esa sensaci\u00f3n agradable y persistente que permanece en el paladar tiene un\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/sushi-y-fermentados-el-umami-como-protagonista-en-la-cocina-japonesa\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Espai Niwaka\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/EspaiNiwaka\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-10-07T00:49:33+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/espainiwaka.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/24.7.26.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1350\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Alba Junyent\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Alba Junyent\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/espainiwaka.com\\\/es\\\/sushi-y-fermentados-el-umami-como-protagonista-en-la-cocina-japonesa\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/espainiwaka.com\\\/es\\\/sushi-y-fermentados-el-umami-como-protagonista-en-la-cocina-japonesa\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Alba Junyent\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/espainiwaka.com\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/df08b23b371862a14d894e070808b8e4\"},\"headline\":\"Sushi y fermentados: el umami como protagonista en la cocina japonesa\",\"datePublished\":\"2026-10-07T00:49:33+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/espainiwaka.com\\\/es\\\/sushi-y-fermentados-el-umami-como-protagonista-en-la-cocina-japonesa\\\/\"},\"wordCount\":454,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/espainiwaka.com\\\/es\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/espainiwaka.com\\\/es\\\/sushi-y-fermentados-el-umami-como-protagonista-en-la-cocina-japonesa\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/espainiwaka.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/10\\\/24.7.26.png\",\"articleSection\":[\"Sin categorizar\"],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/espainiwaka.com\\\/es\\\/sushi-y-fermentados-el-umami-como-protagonista-en-la-cocina-japonesa\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/espainiwaka.com\\\/es\\\/sushi-y-fermentados-el-umami-como-protagonista-en-la-cocina-japonesa\\\/\",\"name\":\"Sushi y fermentados: el umami como protagonista en la cocina japonesa - Espai Niwaka\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/espainiwaka.com\\\/es\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/espainiwaka.com\\\/es\\\/sushi-y-fermentados-el-umami-como-protagonista-en-la-cocina-japonesa\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/espainiwaka.com\\\/es\\\/sushi-y-fermentados-el-umami-como-protagonista-en-la-cocina-japonesa\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/espainiwaka.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/10\\\/24.7.26.png\",\"datePublished\":\"2026-10-07T00:49:33+00:00\",\"description\":\"Uno de los rasgos m\u00e1s caracter\u00edsticos del sushi es su profundidad de sabor. Esa sensaci\u00f3n agradable y persistente que permanece en el paladar tiene un\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/espainiwaka.com\\\/es\\\/sushi-y-fermentados-el-umami-como-protagonista-en-la-cocina-japonesa\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/espainiwaka.com\\\/es\\\/sushi-y-fermentados-el-umami-como-protagonista-en-la-cocina-japonesa\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/espainiwaka.com\\\/es\\\/sushi-y-fermentados-el-umami-como-protagonista-en-la-cocina-japonesa\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/espainiwaka.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/10\\\/24.7.26.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/espainiwaka.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/10\\\/24.7.26.png\",\"width\":1080,\"height\":1350},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/espainiwaka.com\\\/es\\\/sushi-y-fermentados-el-umami-como-protagonista-en-la-cocina-japonesa\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Inici\",\"item\":\"https:\\\/\\\/espainiwaka.com\\\/es\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Sushi y fermentados: el umami como protagonista en la cocina japonesa\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/espainiwaka.com\\\/es\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/espainiwaka.com\\\/es\\\/\",\"name\":\"Espai Niwaka\",\"description\":\"Cuina Japonesa de Fusi\u00f3\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/espainiwaka.com\\\/es\\\/#organization\"},\"alternateName\":\"Restaurant Japon\u00e8s Niwaka\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/espainiwaka.com\\\/es\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/espainiwaka.com\\\/es\\\/#organization\",\"name\":\"ESPAI NIWAKA, S.L.U\",\"alternateName\":\"Restaurant Japon\u00e8s Niwaka\",\"url\":\"https:\\\/\\\/espainiwaka.com\\\/es\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/espainiwaka.com\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/espainiwaka.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/05\\\/sushi-logo-new.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/espainiwaka.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/05\\\/sushi-logo-new.png\",\"width\":560,\"height\":249,\"caption\":\"ESPAI NIWAKA, S.L.U\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/espainiwaka.com\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/EspaiNiwaka\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/espai.niwaka\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.tiktok.com\\\/@espai.niwaka\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/espainiwaka.com\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/df08b23b371862a14d894e070808b8e4\",\"name\":\"Alba Junyent\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Sushi y fermentados: el umami como protagonista en la cocina japonesa - Espai Niwaka","description":"Uno de los rasgos m\u00e1s caracter\u00edsticos del sushi es su profundidad de sabor. Esa sensaci\u00f3n agradable y persistente que permanece en el paladar tiene un","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/sushi-y-fermentados-el-umami-como-protagonista-en-la-cocina-japonesa\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Sushi y fermentados: el umami como protagonista en la cocina japonesa - Espai Niwaka","og_description":"Uno de los rasgos m\u00e1s caracter\u00edsticos del sushi es su profundidad de sabor. Esa sensaci\u00f3n agradable y persistente que permanece en el paladar tiene un","og_url":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/sushi-y-fermentados-el-umami-como-protagonista-en-la-cocina-japonesa\/","og_site_name":"Espai Niwaka","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/EspaiNiwaka","article_published_time":"2026-10-07T00:49:33+00:00","og_image":[{"width":1080,"height":1350,"url":"https:\/\/espainiwaka.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/24.7.26.png","type":"image\/png"}],"author":"Alba Junyent","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Alba Junyent","Tiempo de lectura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/sushi-y-fermentados-el-umami-como-protagonista-en-la-cocina-japonesa\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/sushi-y-fermentados-el-umami-como-protagonista-en-la-cocina-japonesa\/"},"author":{"name":"Alba Junyent","@id":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/#\/schema\/person\/df08b23b371862a14d894e070808b8e4"},"headline":"Sushi y fermentados: el umami como protagonista en la cocina japonesa","datePublished":"2026-10-07T00:49:33+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/sushi-y-fermentados-el-umami-como-protagonista-en-la-cocina-japonesa\/"},"wordCount":454,"publisher":{"@id":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/sushi-y-fermentados-el-umami-como-protagonista-en-la-cocina-japonesa\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/espainiwaka.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/24.7.26.png","articleSection":["Sin categorizar"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/sushi-y-fermentados-el-umami-como-protagonista-en-la-cocina-japonesa\/","url":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/sushi-y-fermentados-el-umami-como-protagonista-en-la-cocina-japonesa\/","name":"Sushi y fermentados: el umami como protagonista en la cocina japonesa - Espai Niwaka","isPartOf":{"@id":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/sushi-y-fermentados-el-umami-como-protagonista-en-la-cocina-japonesa\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/sushi-y-fermentados-el-umami-como-protagonista-en-la-cocina-japonesa\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/espainiwaka.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/24.7.26.png","datePublished":"2026-10-07T00:49:33+00:00","description":"Uno de los rasgos m\u00e1s caracter\u00edsticos del sushi es su profundidad de sabor. Esa sensaci\u00f3n agradable y persistente que permanece en el paladar tiene un","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/sushi-y-fermentados-el-umami-como-protagonista-en-la-cocina-japonesa\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/espainiwaka.com\/es\/sushi-y-fermentados-el-umami-como-protagonista-en-la-cocina-japonesa\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/sushi-y-fermentados-el-umami-como-protagonista-en-la-cocina-japonesa\/#primaryimage","url":"https:\/\/espainiwaka.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/24.7.26.png","contentUrl":"https:\/\/espainiwaka.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/24.7.26.png","width":1080,"height":1350},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/sushi-y-fermentados-el-umami-como-protagonista-en-la-cocina-japonesa\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inici","item":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Sushi y fermentados: el umami como protagonista en la cocina japonesa"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/#website","url":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/","name":"Espai Niwaka","description":"Cuina Japonesa de Fusi\u00f3","publisher":{"@id":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/#organization"},"alternateName":"Restaurant Japon\u00e8s Niwaka","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/#organization","name":"ESPAI NIWAKA, S.L.U","alternateName":"Restaurant Japon\u00e8s Niwaka","url":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/espainiwaka.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/sushi-logo-new.png","contentUrl":"https:\/\/espainiwaka.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/sushi-logo-new.png","width":560,"height":249,"caption":"ESPAI NIWAKA, S.L.U"},"image":{"@id":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/EspaiNiwaka","https:\/\/www.instagram.com\/espai.niwaka\/","https:\/\/www.tiktok.com\/@espai.niwaka"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/#\/schema\/person\/df08b23b371862a14d894e070808b8e4","name":"Alba Junyent"}]}},"loftoceanMetas":{"authorName":"Alba Junyent","categories":[{"name":"Sin categorizar","link":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/category\/sin-categorizar\/","count":27}],"date":"7 de octubre de 2026","featuredImageSRC":"https:\/\/espainiwaka.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/24.7.26-150x150.png"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5533","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5533"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5533\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5538,"href":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5533\/revisions\/5538"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5534"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5533"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5533"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espainiwaka.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5533"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}