A la cuina japonesa hi ha una paraula que simbolitza confiança, creativitat i respecte per l’instant: omakase. Literalment significa “em poso a les teves mans”, i representa una forma única de gaudir del sushi, deixant que sigui el xef qui decideixi el menú en funció del producte fresc, la temporada i la seva inspiració del moment. En aquest article t’expliquem en què consisteix una experiència omakase i per què és una de les formes més autèntiques i sorprenents de connectar amb la cuina japonesa.
Què és un menú omakase?
L’omakase no és un menú tancat, ni una selecció fixa. És un recorregut gastronòmic dissenyat pel xef al moment, davant teu, on cada plat és una creació pensada per destacar els sabors més purs i frescos dels ingredients del dia. És una experiència immersiva, on cada detall compta i on la confiança entre el comensal i el xef és clau.
Una experiència de sushi totalment personalitzada
Una de les característiques més valorades de l’omakase és la seva capacitat d’adaptació. El xef té en compte les teves preferències, intoleràncies o al·lèrgies, i et guia a través d’un menú que pot anar variant segons el teu ritme, els teus gustos o les sensacions del moment. És una forma de menjar pensada per sorprendre i connectar, no només per alimentar.
El producte fresc i de temporada, al centre
En una experiència omakase, l’autenticitat ve donada pel producte. El peix és fresc del dia, seleccionat amb cura, i els ingredients de temporada aporten varietat i equilibri. A Espai Niwaka treballem amb matèria primera local i de qualitat, combinant-la amb sabors asiàtics per oferir-te un sushi que respecta la tradició i alhora innova en cada peça.
El paper del xef: tècnica, intuïció i detall
L’itamae, o xef de sushi, no només és un cuiner: és un artesà. Cada nigiri, cada tall de sashimi, cada detall d’emplatat té una raó de ser. El xef observa, escolta i crea en directe, adaptant-se al que passa a taula. L’omakase permet veure com la tècnica i la intuïció del xef es posen al servei de l’experiència del client, peça a peça.
Una successió de sabors i textures inesperades
Cada àpat omakase és diferent. Pots començar amb un tartar suau o un sashimi delicat, seguir amb nigiris amb combinacions de foie, cítrics o flamejats, i acabar amb un mochi artesà o una cullereta de postres japonesa. És un viatge que estimula el paladar, la vista i fins i tot l’olfacte.
Per què escollir l’experiència omakase
– Si vols viure un àpat diferent i irrepetible
– Si t’agrada el sushi i vols aprofundir-hi des d’una altra perspectiva
– Si valores la proximitat, l’atenció i la creativitat
– Si busques una experiència gastronòmica per recordar
Reserva la teva experiència
T’esperem als nostres espais de Manresa i Igualada per fer-te viure el sushi d’una manera nova. Si vols sorprendre’t, emocionar-te i descobrir sabors que només s’entenen quan es viuen, reserva la teva experiència omakase a espainiwaka.com.
