A la cuina japonesa, la temporalitat dels ingredients no és només una tradició: és una manera d’entendre la gastronomia. A Espai Niwaka, el nostre restaurant japonès de fusió situat a Manresa i Igualada, seguim aquesta filosofia per oferir una experiència culinària que evoluciona amb cada estació de l’any. Descobreix com canvia el sushi segons la temporada i per què triar sushi estacional és saborós, saludable i sostenible.
El valor del sushi de temporada
Treballar amb ingredients de temporada permet potenciar el sabor natural de cada aliment. A més de respectar el cicle de la natura, afavoreix la sostenibilitat i garanteix una frescor incomparable. A Espai Niwaka, seleccionem acuradament productes locals i de qualitat per crear combinacions úniques, amb una proposta gastronòmica que es renova constantment.
Sushi a l’hivern: més intensitat, més sabor
Durant els mesos freds, el sushi s’enriqueix amb peixos més grassos com la tonyina vermella, la verat o el lluç, que arriben al seu punt òptim de sabor. En aquesta època, a Espai Niwaka incorporem plats com nigiris de toro amb foie o vieires amb crema calenta, que aporten textura i calidesa. També hi afegim elements com sopes de miso, bolets shiitake i gyozes de temporada per completar l’experiència.
Sushi a la primavera: frescor i equilibri
La primavera és el moment ideal per a ingredients suaus i refrescants. Incorporem espàrrecs, edamame, tofu, cítrics i flors comestibles per oferir plats equilibrats, lleugers i plens de color. El sashimi de salmó amb salsa cítrica és una de les opcions estrella d’aquesta època, perfecte per a qui busca sabors frescos i harmoniosos.
Sushi a l’estiu: sabors vibrants i lleugers
Amb l’arribada de la calor, el cos demana plats lleugers i revitalitzants. A la nostra carta hi trobaràs makis amb mango caramelitzat, nigiris de salmó amb toc cítric i amanides d’algues. També apostem per opcions veganes com els yakisoba amb verdures fresques o combinacions amb alvocat, síndria i daikon. Tot pensat per gaudir del sushi en la seva versió més refrescant.
Sushi a la tardor: profunditat i aromes terrosos
A la tardor, els ingredients de la terra guanyen protagonisme. És el moment ideal per gaudir de la carbassa, els bolets com el shiitake o el maitake, i plats amb anguila (unagi) que aporten una intensitat especial. Les tempures de temporada, els nigiris amb textures més complexes i els marinats suaus enriqueixen la carta amb un perfil més umami, ideal per als dies més frescos.
Per què triar sushi de temporada
Menjar sushi de temporada és una decisió intel·ligent des del punt de vista gastronòmic i també ecològic. Ens permet respectar els cicles de la natura, donar suport als productors locals i gaudir dels ingredients en el seu millor moment. A Espai Niwaka creiem que cada estació ofereix una oportunitat per sorprendre’t, emocionar el teu paladar i reconnectar amb l’essència de la cuina japonesa.
Viu l’experiència Espai Niwaka
T’esperem a Manresa o Igualada amb una proposta de sushi de fusió que combina el millor de la tradició japonesa amb la creativitat de la nostra cuina. Deixa’t portar pels sabors de cada estació i descobreix noves maneres de gaudir del sushi.
Reserva la teva taula a espainiwaka.com i prepara’t per a una experiència gastronòmica que canvia amb el temps, però roman a la memòria.
