En la cocina japonesa, la temporalidad de los ingredientes no es solo una tradición: es una forma de entender la gastronomía. En Espai Niwaka, nuestro restaurante japonés de fusión ubicado en Manresa e Igualada, seguimos esta filosofía para ofrecer una experiencia culinaria que evoluciona con cada estación del año. Descubre cómo cambia el sushi según la temporada y por qué elegir sushi estacional es sabroso, saludable y sostenible.
El valor del sushi estacional
Trabajar con ingredientes de temporada permite potenciar el sabor natural de cada alimento. Además de respetar el ciclo de la naturaleza, favorece la sostenibilidad y garantiza una frescura incomparable. En Espai Niwaka, seleccionamos cuidadosamente productos locales y de calidad para crear combinaciones únicas, con una propuesta gastronómica que se renueva constantemente.
Sushi en invierno: más intensidad, más sabor
Durante los meses fríos, el sushi se enriquece con pescados más grasos como el atún rojo, la caballa o el bacalao, que alcanzan su punto óptimo de sabor. En esta época, en Espai Niwaka incorporamos platos como nigiris de toro con foie o vieiras con crema caliente, que aportan textura y calidez. También introducimos elementos como sopas de miso, shiitake y gyozas de temporada para redondear la experiencia.
Sushi en primavera: frescura y equilibrio
La primavera es el momento perfecto para ingredientes suaves y refrescantes. Incorporamos espárragos, edamame, tofu, cítricos y flores comestibles para ofrecer platos equilibrados, ligeros y llenos de color. El sashimi de salmón con salsa cítrica es una opción estrella en esta época, ideal para quienes buscan sabores frescos y armoniosos.
Sushi en verano: sabores vibrantes y ligeros
Con la llegada del calor, el cuerpo pide platos ligeros y revitalizantes. En nuestra carta encontrarás makis con mango caramelizado, nigiris de salmón con toque cítrico y ensaladas de algas. También apostamos por opciones veganas como los yakisoba con verduras frescas o combinaciones con aguacate, sandía y daikon. Todo pensado para disfrutar del sushi en su versión más refrescante.
Sushi en otoño: profundidad y aromas terrosos
En otoño, los ingredientes de la tierra cobran protagonismo. Es el momento ideal para disfrutar de la calabaza, las setas como el shiitake o el maitake, y platos con anguila (unagi) que aportan una intensidad especial. Las tempuras de temporada, los nigiris con texturas más complejas y los marinados suaves enriquecen la carta con un perfil más umami, ideal para días más frescos.
Por qué elegir sushi de temporada
Comer sushi de temporada es una decisión inteligente desde el punto de vista gastronómico y también ecológico. Nos permite respetar los ciclos de la naturaleza, apoyar a productores locales y disfrutar de ingredientes en su mejor momento. En Espai Niwaka creemos que cada estación ofrece una oportunidad para sorprenderte, emocionar tu paladar y reconectar con la esencia de la cocina japonesa.
Vive la experiencia Espai Niwaka
Te esperamos en Manresa o Igualada con una propuesta de sushi de fusión que combina lo mejor de la tradición japonesa con la creatividad de nuestra cocina. Déjate llevar por los sabores de cada estación y descubre nuevas formas de disfrutar del sushi.
Reserva tu mesa en espainiwaka.com y prepárate para una experiencia gastronómica que cambia con el tiempo, pero permanece en la memoria.
