En la cocina japonesa hay una palabra que simboliza confianza, creatividad y respeto por el momento: omakase. Literalmente significa “me pongo en tus manos”, y representa una forma única de disfrutar del sushi, dejando que sea el chef quien decida el menú en función del producto fresco, la temporada y su inspiración del momento. En este artículo te explicamos en qué consiste una experiencia omakase y por qué es una de las formas más auténticas y sorprendentes de conectar con la cocina japonesa.
¿Qué es un menú omakase?
El omakase no es un menú cerrado, ni una selección fija. Es un recorrido gastronómico diseñado por el chef en el momento, frente a ti, donde cada plato es una creación pensada para resaltar los sabores más puros y frescos de los ingredientes del día. Es una experiencia inmersiva, donde cada detalle cuenta y donde la confianza entre el comensal y el chef es clave.
Una experiencia de sushi totalmente personalizada
Una de las características más valoradas del omakase es su capacidad de adaptación. El chef tiene en cuenta tus preferencias, intolerancias o alergias, y te guía a través de un menú que puede ir variando según tu ritmo, tus gustos o las sensaciones del momento. Es una forma de comer pensada para sorprender y conectar, no solo para alimentar.
El producto fresco y de temporada, en el centro
En una experiencia omakase, la autenticidad viene dada por el producto. El pescado es fresco del día, seleccionado con cuidado, y los ingredientes de temporada aportan variedad y equilibrio. En Espai Niwaka trabajamos con materia prima local y de calidad, combinándola con sabores asiáticos para ofrecerte un sushi que respeta la tradición y a la vez innova en cada pieza.
El papel del chef: técnica, intuición y detalle
El itamae, o chef de sushi, no es solo un cocinero: es un artesano. Cada nigiri, cada corte de sashimi, cada detalle de emplatado tiene una razón de ser. El chef observa, escucha y crea en directo, adaptándose a lo que ocurre en la mesa. El omakase permite ver cómo la técnica y la intuición del chef se ponen al servicio de la experiencia del cliente, pieza a pieza.
Una sucesión de sabores y texturas inesperadas
En otoño, los ingredientes de la tierra cobran protagonismo. Es el momento ideal para disfrutar de la calabaza, las setas como el shiitake o el maitake, y platos con anguila (unagi) que aportan una intensidad especial. Las tempuras de temporada, los nigiris con texturas más complejas y los marinados suaves enriquecen la carta con un perfil más umami, ideal para días más frescos.
Por qué elegir la experiencia omakase
– Si quieres vivir una comida diferente e irrepetible
– Si te gusta el sushi y quieres profundizar desde otra perspectiva
– Si valoras la cercanía, la atención y la creatividad
– Si buscas una experiencia gastronómica para recordar
Reserva tu experiencia
Te esperamos en nuestros espacios de Manresa e Igualada para hacerte vivir el sushi de una forma nueva. Si quieres sorprenderte, emocionarte y descubrir sabores que solo se entienden cuando se viven, reserva tu experiencia omakase en espainiwaka.com.
